みそドレッシング


若さで“さっぱり”
コクで“しっかり”。


熟成一年の爽やかな、味噌。
熟成三年のしっかりした、味噌。

合わせる割合を変えると、
料理の表情も変わる。

年月の経過はおもしろく、
おいしくなる。



材料(4人前)
秋田味噌(つぶ)・・・・・・・大さじ2/3
三年味噌・・・・・・・・・・・大さじ1/3
酢・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
みりん・・・・・・・・・・・・大さじ1
すり白ごま・・・・・・・・・・大さじ1
ごま油・・・・・・・・・・・・大さじ1
おろしにんにく・・・・・・・・少々
おろししょうが・・・・・・・・少々
一味唐辛子・・・・・・・・・・少々
塩、胡椒・・・・・・・・・・・少々

作り方
 ̄、胡椒以外をボールでよく混ぜ合わせる。
∈埜紊鳳、胡椒で味を調える。
(粒味噌を使い、糀や大豆がそのまま入るのが特徴です。味噌は胡椒とも相性がいいです。お豆腐にかけたり、お肉のもみダレとしてもおいしくいただけます。)


Miso dressing

Freshness and rich flavor

The miso with a short ripe period is fresh. The miso with a long ripe period has rich flavor.

If they mix, the dish which I used it for will become delicious.


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