芋の子汁


おかわり大歓迎。

秋田の人達は何杯もおかわりするこの料理。
だからお母さんたちは、
大きな鍋いっぱいの芋の子汁をコトコト煮る。

今夜は何杯おかわりするかしら、
これで足りるかな。

沢山沢山の具材は、
家族みんなの明日の元気の源になる。



材料(4人分)
鶏肉・・・・・・・・・・・・・・・120g
里芋・・・・・・・・・・・・・・・240g
こんにゃく・・・・・・・・・・・・120g
豆腐・・・・・・・・・・・・・・・120g
なめこ・・・・・・・・・・・・・・120g
せり・・・・・・・・・・・・・・・25g
秋田味噌(つぶ)・・・・・・・・・80g
酒・・・・・・・・・・・・・・・・少々
煮干・・・・・・・・・・・・・・・25g
水・・・・・・・・・・・・・・・・4カップ

作り方
[ぐ鬚鯏当な大きさに切り、浸るぐらいの水とみそ少々で煮ておく。
鶏肉は一口大に切り、酒とみそで下味を付ける。
煮干でだし汁をとり、湯通ししたこんにゃく、鶏肉、なめこ、,領ぐ鬚魏辰┐銅僂襦あくは丁寧に取る。
ず猯舛やわらかくなったら豆腐を入れ、みそで味を調える。
ゴ錣棒垢辰討らせりを放って出来上がり。
(ヤマモでは味噌ベースに鶏肉とせりがスタンダードですが、しょうゆベースも、もちろんです!地域によっては牛肉やねぎ、ごぼう、まいたけと具材は多種多様です。地域別に味が楽しめるのも面白いところです!)


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