ミズ(ウワバミソウ)のたたき


「ねばり=うまい」の公式。

粘る食材が多い秋田県。

その中でもシャキシャキの食感も楽しめるのは
ミズ以外にはないだろう。

下ごしらえに時間がかかるものの、
出来上がったときの喜びが大きい。

粘れば粘るほど、うまい!からだ。







材料(4人前)
ミズ・・・・・・・・・・・2束
にんにく・・・・・・・・・大1片
秋田味噌(つぶ)・・・・・50g

作り方
〕奸▲劵穏、皮を取り除く。
熱湯にくぐらせて水にさらし、水気をとる。
すりこぎなどでたたき、粘りを出してからみじん切りにする。にんにくもミズと一緒にみじん切りにする。
ぬA垢鬟ーブンで軽く焼く。
ゥ潺困塙腓錣擦討任あがり。
(ミズをたたく具合で粘りを調整できます。香ばしくなるので味噌を一度焼くことをオススメします!)


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