ひろっこの酢味噌和え


雪国の味は、雪の下で。

雪の残る畑から掘り起こし、
地元、湯沢で採れるひろっこ。

寒い冬をじっと耐えるから
独特の香りと甘み、やわらかさをもつ。

じっくりと、
冬に作られた味を春に食す。

なるほど。。。
おいしいわけだ。



材料(2人分)
ひろっこ・・・・・・・・・70g
酢・・・・・・・・・・・・小さじ1
砂糖・・・・・・・・・・・小さじ1
秋田味噌(つぶ)・・・・・小さじ1
白だし・・・・・・・・・・少々

作り方
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△垢衄に各調味料を入れ、すり合わせる。
ひろっこと和えてできあがり。
(ひろっこは甘みと食感が命です。茹で過ぎないように!)


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